Dziś jest , imieniny obchodzą:

Szampan i szampańska zabawa

Zabawa Sylwestrowa, uroczyste przyjęcie czy ślub to okazje, którym towarzyszy szampan. I właśnie nadejście Nowego Roku jest świetną okazją do przypomnienia, jak powstał ten trunek, cieszący się wielką popularnością i będący symbolem luksusu. Oczywiście myślę tu o oryginalnym szampanie produkowanym w Szampanii, a nie o winach musujących, w których bąbelki uzyskuje się przez sztuczne wprowadzenie dwutlenku węgla.

 

Historia

Jak wiele innych wynalazków, tak i szampan został odkryty zupełnie przypadkowo. Za jego ojca uznaje się benedyktyńskiego mnicha Dom Pierre Pérignon, na którego cześć nazwano słynną markę szampana. Prawda jest jednak nieco inna – Dom Pérignon pracował ponad 50 lat nad udoskonaleniem win produkowanych w chłodnym, północno-wschodnim rejonie Francji, jakim jest bez wątpienia Szampania, leżąca niedaleko granicy z Belgią. To właśnie tam, w opactwie benedyktyńskim w Hautvillers, doszło do przełomowego odkrycia, którego efektem był szampan wyprodukowany w II połowie XVII w.
Trzeba jednak pamiętać, że w rzeczywistości pierwsze wina musujące były produkowane przez Christophera Merret w Anglii kilkadziesiąt lat wcześniej, o czym mało kto pamięta!

 

Specyfika szampana


Szampan produkowany jest najczęściej z trzech szczepów winorośli: chardonnay (białe winogrona), pinot noir (czarne winogrona o bezbarwnym miąższu) i pinot meunier (czarne winogrona dojrzewające nieco później niż pinot noir), ale stosuje się wiele odmian win bazowych, co stanowi tajemnicę od czasów Dom Perignon. Sama nazwa „szampan” została zastrzeżona w 1911 r. tylko dla produktów z regionu Szampanii.
Trunek jest produkowany z ręcznie zbieranych winogron. Jest to wymóg absolutny, aby nie doszło do zabarwienia transparentnego miąższu przez skórki ciemnych winogron. Ten typ alkoholu wyrabia się metodą tradycyjną (zwaną niegdyś metodą szampańską) polegającą na podwójnej fermentacji moszczu: pierwszej – w kadziach i drugiej – w butelkach, do których wlewa się młode, nie do końca przefermentowane wino.
I tu można zadać sobie pytanie: dlaczego dochodzi po raz drugi do fermentacji? Odpowiedź jest zaskakująco prosta: Szampania jest chłodnym regionem Francji, który nie sprzyja hodowli winorośli, gdyż grona dojrzewają stosunkowo późno. Oznacza to, że proces fermentacji zostaje zatrzymany zimą ze względu na zbyt niską temperaturę i rozpoczyna się ponownie dopiero wiosną. I wtedy właśnie tworzą się typowe dla szampana bąbelki, czyli pęcherzyki dwutlenku węgla. W wyniku powtórnej fermentacji w butelkach powstaje osad. Aby się go pozbyć, butelki ustawia się szyjkami w dół i każdego dnia porusza się je szybkim ruchem. To powoduje, iż osad opada w kierunku szyjki. Kolejnym etapem jest oczyszczanie szampana. Proces polega na zamrożeniu szyjki butelki w temperaturze –18 °C i zdjęciu kapsla. W wyniku tego osad zostaje wyrzucony przez gaz pod ciśnieniem. Potem butelka jest uzupełniana mieszanką starego wina i cukru.

 

Problematyczne butelki

Aby szampan zachował aromat, musi być szybko butelkowany. Tak robiono od 1660 r. Początkowo musowanie spędzało sen z powiek winiarzom ze względu na wybuchające butelki. Działo się tak za sprawą bardzo wysokiego ciśnienia wewnątrz butelek. Było to tak niebezpieczne, iż wchodzący do piwnic mnisi wkładali specjalne maski mające ich chronić. To właśnie te regularne wybuchy spowodowały nadanie szampanowi znamiennej nazwy „diabelskiego wina”.
Aby uniknąć pękania butelek, zastosowano znacznie grubsze szkło, wklęsłe dno oraz specjalne dębowe korki, przypominające kształtem grzyb, zapewniające świeżość oraz pianę, wzmocnione dodatkowo kagańcem z drutu.
Najczęściej spotykane butelki szampana mają pojemność 0,75 l lub 1,5 l (magnum). Większe są rzadko spotykane, bowiem są niepraktyczne w użyciu – trunek powinien być wypity po otwarciu, aby nie zwietrzał.

 

Jak serwować i pić

Istnieje kilka odmian szampanów: extra dry (bardzo wytrawny), dry/sec (wytrawny), demi-sec (półwytrawny) i doux (słodki), ale każdy z nich pije się w wysokich i wąskich kieliszkach ze względu na to, że słynne bąbelki uwalniają się wolniej i tym samym pozwalają się dłużej cieszyć musującymi właściwościami. Serwowany szampan, niezależnie od jego odmiany powinien mieć temperaturę 6-8°C. Idealnie nadaje się na aperitif, ale pasuje również do sałat, potraw z białego mięsa, owoców morza i oczywiście do deserów.

 

Sława szampana

Szampan zyskał sławę już w XVII w., głównie wśród Anglików, do których dotarł za sprawą zamożnych paryżan mających winnice w Szampanii, a już 100 lat później dzięki domom szampana (maisons de champagne) podbił rynki całego świata. Do najsłynniejszych spośród 284 domów szampana należą m.in.: Ruinart (istniejący od 1729 r.), Chanoine Frères (od 1730 r.), Taittinger (od 1734 r.), Henri Abelé (od 1757 r.), Boizel i Charles de Cazanove.

Ciekawostki:

  • 6 atmosfer – tyle wynosi ciśnienie wewnątrz butelki szampana
  • 2 – 3 lata – minimalny okres leżakowania zabutelkowanej cuvée (bazowego wina do wyrobu szampana) w temperaturze 5°C
  • 350 milionów butelek – szacunkowa roczna produkcja szampana
  • 1,5 kg – ilość winogron potrzebnych do wyprodukowania 1 butelki szampana o pojemności 0,75 l
  • Gout de Diamants – najdroższy szampan na rynku o wartości 1,2 mln funtów, oferowany w butelce ozdobionej kryształami Svarowskiego i etykietą z białego złota
  • Sabrage – sposób otwarcia butelki szampana z użyciem szabli, która ześlizguje się po szyjce butelki od dołu w górę

Polecamy

Osoby osiągające dochody w przynajmniej dwóch państwach członkowskich powinny płacić składki na ubezpieczenie zdrowotne tylko w jednym z tych Państw.

Tym z Państwa, którzy nie mieli okazji zapoznać się z moim poprzednim artykułem przytoczę niewielką anegdotkę. Otóż podczas ostatnich ferii szkolnych miałam za zadanie odwiezienie syna do punktu zbiórki pasażerów podróżujących w ramach tak zwanego „carpoolingu”.

Atak islamskich terrorystów spowodował chaos w Paryżu i szok w całej Europie. Ofiarami strzelaniny oraz eksplozji bomb w stolicy Francji padło 130-tu przypadkowych ludzi, kolejne setki z ciężkimi ranami walczyły i walczą o życie we francuskich szpitalach.

Czy zakupoholicy nie mają dylematu „mieć czy być”? Dla nich często mieć to być. Ale to szczęście trwa krótko. Potem przychodzą problemy i wyrzuty sumienia. I tak w kółko.

 

Nowotwór, zawał, reumatyzm, kłopoty z krążeniem, zwyrodnienie stawów, jaskra itd. Wyliczać można by bez końca. Żadna z wymienionych chorób i wielu innych, które dotykają miliony osób na świecie, nie jest przeważnie świadomie skrywana przez chorego ani jego najbliższych.

Wielkim sukcesem zakończyła się trzecia edycja biegu na 10 km – „Polish Run” organizowanego w Brukseli przez Dom Polski Wschodniej w Brukseli i Ambasadę RP w Królestwie Belgii we współpracy z Polską Organizacją Turystyczną Business & Science Poland.

W obecnych czasach kontakty przedmałżeńskie stały się powszechne, dla większości ślub jest jedynie formalnością. Coraz więcej osób w ogóle nie decyduje się na zalegalizowanie związku.

Wielu Polaków mieszkających zagranicą – zwłaszcza tych, którzy wyjechali przed przystąpieniem naszego kraju do Unii Europejskiej – posiada podwójne obywatelstwo: polskie i nowej ojczyzny.

Parlament Europejski wydał rozporządzenie ustanawiające zasady odszkodowania i pomocy pasażerom w przypadku opóźnienia lotu, odwołania lotu lub odmowy przyjęcia na pokład.

 

Ciężarek jest jednym z głównych elementów zestawu karpiowego. To on pomaga w samozacięciu się karpia i utrzymuje zestaw w łowisku. Dzięki niemu możemy zarzucać zestawy na bardzo duże odległości. Ich kształt i masa z góry określa ich przeznaczenie.

 

Reklama

Poczta kwiatowa
Radio Roza
niderlandia.org
polonia.be

Galeria

  • Majówka Comblain La Tour 2010
  • Dzień Dziecka w szkole 2010
  • Bal Gimnazjalistów
  • Krakus
  • Mini galeria 03
  • Majówka Comblain La Tour 2010
  • Bal Karnawałowy 2011
  • Dzień Dziecka 2012
  • Koncert Golec u-Orkiestra
  • Ani Mru Mru
  • Miss Fitness
  • Mini galeria 04
  • Bal Karnawałowy 2012
  • Koncert Budki Suflera
  • Bal Karnawałowy 2012

Oni nam zaufali

kuchnia
ing
wbc
rossignol
permis
aaxe
wiewiorka
les delices