Dziś jest , imieniny obchodzą:

Szampan i szampańska zabawa

Zabawa Sylwestrowa, uroczyste przyjęcie czy ślub to okazje, którym towarzyszy szampan. I właśnie nadejście Nowego Roku jest świetną okazją do przypomnienia, jak powstał ten trunek, cieszący się wielką popularnością i będący symbolem luksusu. Oczywiście myślę tu o oryginalnym szampanie produkowanym w Szampanii, a nie o winach musujących, w których bąbelki uzyskuje się przez sztuczne wprowadzenie dwutlenku węgla.

 

Historia

Jak wiele innych wynalazków, tak i szampan został odkryty zupełnie przypadkowo. Za jego ojca uznaje się benedyktyńskiego mnicha Dom Pierre Pérignon, na którego cześć nazwano słynną markę szampana. Prawda jest jednak nieco inna – Dom Pérignon pracował ponad 50 lat nad udoskonaleniem win produkowanych w chłodnym, północno-wschodnim rejonie Francji, jakim jest bez wątpienia Szampania, leżąca niedaleko granicy z Belgią. To właśnie tam, w opactwie benedyktyńskim w Hautvillers, doszło do przełomowego odkrycia, którego efektem był szampan wyprodukowany w II połowie XVII w.
Trzeba jednak pamiętać, że w rzeczywistości pierwsze wina musujące były produkowane przez Christophera Merret w Anglii kilkadziesiąt lat wcześniej, o czym mało kto pamięta!

 

Specyfika szampana


Szampan produkowany jest najczęściej z trzech szczepów winorośli: chardonnay (białe winogrona), pinot noir (czarne winogrona o bezbarwnym miąższu) i pinot meunier (czarne winogrona dojrzewające nieco później niż pinot noir), ale stosuje się wiele odmian win bazowych, co stanowi tajemnicę od czasów Dom Perignon. Sama nazwa „szampan” została zastrzeżona w 1911 r. tylko dla produktów z regionu Szampanii.
Trunek jest produkowany z ręcznie zbieranych winogron. Jest to wymóg absolutny, aby nie doszło do zabarwienia transparentnego miąższu przez skórki ciemnych winogron. Ten typ alkoholu wyrabia się metodą tradycyjną (zwaną niegdyś metodą szampańską) polegającą na podwójnej fermentacji moszczu: pierwszej – w kadziach i drugiej – w butelkach, do których wlewa się młode, nie do końca przefermentowane wino.
I tu można zadać sobie pytanie: dlaczego dochodzi po raz drugi do fermentacji? Odpowiedź jest zaskakująco prosta: Szampania jest chłodnym regionem Francji, który nie sprzyja hodowli winorośli, gdyż grona dojrzewają stosunkowo późno. Oznacza to, że proces fermentacji zostaje zatrzymany zimą ze względu na zbyt niską temperaturę i rozpoczyna się ponownie dopiero wiosną. I wtedy właśnie tworzą się typowe dla szampana bąbelki, czyli pęcherzyki dwutlenku węgla. W wyniku powtórnej fermentacji w butelkach powstaje osad. Aby się go pozbyć, butelki ustawia się szyjkami w dół i każdego dnia porusza się je szybkim ruchem. To powoduje, iż osad opada w kierunku szyjki. Kolejnym etapem jest oczyszczanie szampana. Proces polega na zamrożeniu szyjki butelki w temperaturze –18 °C i zdjęciu kapsla. W wyniku tego osad zostaje wyrzucony przez gaz pod ciśnieniem. Potem butelka jest uzupełniana mieszanką starego wina i cukru.

 

Problematyczne butelki

Aby szampan zachował aromat, musi być szybko butelkowany. Tak robiono od 1660 r. Początkowo musowanie spędzało sen z powiek winiarzom ze względu na wybuchające butelki. Działo się tak za sprawą bardzo wysokiego ciśnienia wewnątrz butelek. Było to tak niebezpieczne, iż wchodzący do piwnic mnisi wkładali specjalne maski mające ich chronić. To właśnie te regularne wybuchy spowodowały nadanie szampanowi znamiennej nazwy „diabelskiego wina”.
Aby uniknąć pękania butelek, zastosowano znacznie grubsze szkło, wklęsłe dno oraz specjalne dębowe korki, przypominające kształtem grzyb, zapewniające świeżość oraz pianę, wzmocnione dodatkowo kagańcem z drutu.
Najczęściej spotykane butelki szampana mają pojemność 0,75 l lub 1,5 l (magnum). Większe są rzadko spotykane, bowiem są niepraktyczne w użyciu – trunek powinien być wypity po otwarciu, aby nie zwietrzał.

 

Jak serwować i pić

Istnieje kilka odmian szampanów: extra dry (bardzo wytrawny), dry/sec (wytrawny), demi-sec (półwytrawny) i doux (słodki), ale każdy z nich pije się w wysokich i wąskich kieliszkach ze względu na to, że słynne bąbelki uwalniają się wolniej i tym samym pozwalają się dłużej cieszyć musującymi właściwościami. Serwowany szampan, niezależnie od jego odmiany powinien mieć temperaturę 6-8°C. Idealnie nadaje się na aperitif, ale pasuje również do sałat, potraw z białego mięsa, owoców morza i oczywiście do deserów.

 

Sława szampana

Szampan zyskał sławę już w XVII w., głównie wśród Anglików, do których dotarł za sprawą zamożnych paryżan mających winnice w Szampanii, a już 100 lat później dzięki domom szampana (maisons de champagne) podbił rynki całego świata. Do najsłynniejszych spośród 284 domów szampana należą m.in.: Ruinart (istniejący od 1729 r.), Chanoine Frères (od 1730 r.), Taittinger (od 1734 r.), Henri Abelé (od 1757 r.), Boizel i Charles de Cazanove.

Ciekawostki:

  • 6 atmosfer – tyle wynosi ciśnienie wewnątrz butelki szampana
  • 2 – 3 lata – minimalny okres leżakowania zabutelkowanej cuvée (bazowego wina do wyrobu szampana) w temperaturze 5°C
  • 350 milionów butelek – szacunkowa roczna produkcja szampana
  • 1,5 kg – ilość winogron potrzebnych do wyprodukowania 1 butelki szampana o pojemności 0,75 l
  • Gout de Diamants – najdroższy szampan na rynku o wartości 1,2 mln funtów, oferowany w butelce ozdobionej kryształami Svarowskiego i etykietą z białego złota
  • Sabrage – sposób otwarcia butelki szampana z użyciem szabli, która ześlizguje się po szyjce butelki od dołu w górę

Polecamy

W związku z artykułem pt. „Paszport dla dziecka” zamieszczonym NOWINKACH w nr 6 (68) w czerwcu 2015 r., chciałbym zwrócić uwagę na nieścisłości i błędy dot. spraw paszportowych, które pojawiły się w rzeczonym artykule:

 

Życie toczy się swoim biegiem. Czasem chcielibyśmy, by przyspieszyło, czasami nie nadążamy i czujemy się zagubieni. W innych momentach chcielibyśmy by zwolniło tak, żeby zatrzymać się w danym momencie na dłużej.

W nocy z 28 na 29 czerwca, około 4-tej nad ranem, polska rodzina mieszkająca na Molenbeek z niespełna dwuletnią córeczką została obudzona przez pisk czujników przeciwpożarowych.

Chociaż markowy smartfon jest dla niektórych ludzi symbolem statusu, to jednak istnieje również spora grupa ludzi, którzy nie kupują najmodniejszego smartfona, aby zwrócić na siebie uwagę.

Pracownik, który nie ukończył jeszcze 25. roku życia, a ukończył w danym roku szkołę oraz przepracował minimum 1 miesiąc mając umowę o pracę, może w następnym roku skorzystać z prawa do urlopu dla młodych pracowników.

Sylwester tuż, tuż, szafy pękają w szwach, a i tak kobiety stoją zazwyczaj przed odwiecznym dylematem, że nie mają co na siebie włożyć.

Współczesna kuchnia nie jest już pomieszczeniem gospodarczym, do którego gości się nie wpuszcza. To już nie tylko rząd szafek (prawie identycznych jak u sąsiada), zlew, lodówka, piec i kawałek blatu. Kuchnia – jak mówią – to serce domu.

Na Zachodzie zwykło się mówić, że „swinging” wyszedł z mody tak samo, jak popularne w latach 70-tych koszule non-iron. Jednak ostatnimi laty – m.in.

Oszuści w Internecie to częste zjawisko w dzisiejszych czasach, którego należy się wystrzegać.

Osoby, które dotyka problem łysienia czy nadmiernego wypadania włosów mają zazwyczaj zaniżoną samoocenę. W życiu zawodowym i prywatnym coraz częściej zwraca się uwagę na atrakcyjny wygląd i jego utrata powoduje załamanie i pogorszenie samopoczucia.

 

Reklama

Poczta kwiatowa
Radio Roza
niderlandia.org
polonia.be

Galeria

  • Miss Fitness
  • Mini galeria 03
  • Majówka Comblain La Tour 2010
  • Bal Karnawałowy 2012
  • Ani Mru Mru
  • Dzień Dziecka 2012
  • Majówka Comblain La Tour 2010
  • Krakus
  • Koncert Budki Suflera
  • Koncert Golec u-Orkiestra
  • Bal Karnawałowy 2011
  • Mini galeria 04
  • Bal Gimnazjalistów
  • Dzień Dziecka w szkole 2010
  • Bal Karnawałowy 2012

Oni nam zaufali

kuchnia
ing
wbc
rossignol
permis
aaxe
wiewiorka
les delices